Mit der erste Frühlingsbote im Jahr ist der Bärlauch. Er (Allium ursinum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Allium und somit verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Um ihn nicht mit giftigen Maiglöckchen zu verwechseln, reibt man die Blatter zischen den Fingern  und erkennt ihn an seinem knoblauchähnlichen Geruch.

Der Bärlauch ist eine altbekannte Gemüse– und Gewürzpflanze . Die Pflanze ist zwar komplett essbar, genutzt werden aber vorwiegend die Blätter, oft auch mit den Stängeln, frisch als Gewürz, für Dips, Kräuterbutter und Pesto oder ganz allgemein als Gemüse in der Frühjahrsküche. Erntezeit für die Blätter ist  je nach Witterung von März bis Mai.