Seit vor einigen Jahren in den USA ein regelrechter Hype um „Kale“ und seine wertvollen Nährstoffe entstanden ist, entdecken auch wir Deutschen den Kohl wieder neu – und essen Grünkohl statt mit Pinkel, Kassler, Mettenden oder Speck jetzt vegetarisch mit Pasta, als Suppe oder Salat und trinken ihn sogar in grünen Smoothies.

Dass wir Grünkohl dennoch hauptsächlich im Winter essen, hängt sowohl mit den Anbaubedingungen als auch mit dem besonderen Geschmack zusammen. Denn die Kälte verleiht dem sonst eher herben Kohl eine angenehme Süße. Grünkohl ist unter anderem deshalb so gesund, weil er nicht nur wenige Kalorien enthält (49 kcal pro 100 g), sondern auch mit folgenden Inhaltsstoffen auftrumpfen kann: 

• Vitamin A
• Vitamin C 
• Vitamin K
• Kalium
• Magnesium